ในกรณีของนมวัวศักยภาพในการทำให้โลกร้อน – วัดเป็นกิโลกรัมของคาร์บอนไดออกไซด์เทียบเท่าต่อนมหนึ่งลิตร – แปรผันระหว่าง 1.14 ในออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ถึง 2.50 ในแอฟริกา เปรียบเทียบสิ่งนี้กับศักยภาพของภาวะโลกร้อนของนมจากพืช ซึ่งโดยเฉลี่ยแล้วมีค่าเพียง 0.42 สำหรับนมอัลมอนด์และกะทิ และ 0.75 สำหรับนมถั่วเหลือง ยิ่งไปกว่านั้น ผลิตภัณฑ์นมโดยทั่วไปต้องการพื้นที่มากกว่าทางเลือกอื่นจากพืชถึง 9 เท่า นมวัวทุกลิตรใช้พื้นที่ 8.9 ตารางเมตรต่อปี เทียบกับ 0.8 สำหรับ
ข้าวโอ๊ต 0.7 สำหรับถั่วเหลือง 0.5 สำหรับอัลมอนด์ และ 0.3 สำหรับนม
การใช้น้ำในนมวัวจะสูงกว่าในทำนองเดียวกัน: น้ำ 628 ลิตรสำหรับนมทุกลิตร เทียบกับ 371 สำหรับอัลมอนด์ 270 สำหรับข้าว 48 สำหรับข้าวโอ๊ต และ 28 สำหรับนมถั่วเหลือง
นมสามารถทำจากถั่วเกือบทุกชนิด แต่อัลมอนด์ เฮเซลนัท และมะพร้าวกำลังเป็นที่นิยม โดยทั่วไปแล้ว นมถั่วไม่เพียงแต่ต้องการพื้นที่ขนาดเล็กเท่านั้น ต้นไม้ที่พวกมันเติบโตเพื่อดูดซับคาร์บอน และเมื่อสิ้นสุดอายุของพวกมัน ยังผลิตมวลชีวภาพจากไม้ที่มีประโยชน์อีกด้วย
ถึงกระนั้นก็มีความแตกต่างกันอย่างมากในสภาพทางภูมิศาสตร์ที่ปลูกต้นถั่วต่างๆ แคลิฟอร์เนียเป็นผู้ผลิตนมอัลมอนด์รายใหญ่ที่สุดในโลก รองลงมาคือออสเตรเลีย
เมื่อเทียบกับตัวเลือกนม จากพืชอื่นๆ การใช้น้ำนั้นสูงกว่ามากและขึ้นอยู่กับการชลประทานน้ำจืด เป็นส่วนใหญ่ เมล็ดอัลมอนด์แคลิฟอร์เนียหนึ่งเมล็ดต้องการน้ำ12 ลิตร ซึ่งทำให้เกิดคำถามเกี่ยวกับการผลิตถั่วเหล่านี้ในเชิงอุตสาหกรรมในพื้นที่ที่ขาดแคลนน้ำ
อย่างไรก็ตาม ความกังวลด้านสิ่งแวดล้อมที่ใหญ่ที่สุดเกี่ยวกับการผลิตอัลมอนด์ในสหรัฐฯ คืออัตราการตายสูงของผึ้ง ซึ่งใช้สำหรับการผสมเกสรข้ามต้นไม้ อาจเป็นเพราะผึ้งสัมผัสกับยาฆ่าแมลง รวมทั้งไกลโฟเสตและเกษตรกรรมเชิงอุตสาหกรรมอย่างเข้มข้น ซึ่งเปลี่ยนแปลงระบบนิเวศที่เปราะบางของธรรมชาติ อย่างมาก ในออสเตรเลีย ที่ซึ่งสวนอัลมอนด์มีขนาดเล็กกว่าและมีความเป็นอุตสาหกรรมน้อยกว่า คนเลี้ยงผึ้งจะไม่ประสบปัญหาดังกล่าว ถึงกระนั้น ผึ้งหลายล้านตัวยังมีความจำเป็น และไฟไหม้ ภัยแล้ง น้ำท่วม ควัน และความร้อนสามารถทำลายสุขภาพของพวกมันได้ โดยทั่วไป ประสิทธิภาพด้านสิ่งแวดล้อมของกะทินั้นดี – ต้นมะพร้าวใช้ น้ำ ปริมาณเล็กน้อยและดูดซับคาร์บอนไดออกไซด์
เนื่องจากมะพร้าวมีการปลูกในพื้นที่เขตร้อนเท่านั้นการผลิตนมชนิดนี้
ในเชิงอุตสาหกรรมจึงสามารถทำลายที่อยู่อาศัยของสัตว์ป่าได้ ความต้องการกะทิที่เพิ่มขึ้นทั่วโลกมีแนวโน้มที่จะสร้างแรงกดดันต่อสิ่งแวดล้อมและสัตว์ป่า และทำให้ความขัดแย้งเหล่านี้ยิ่งลึกลงไปอีก
เฮเซลนัทเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าสำหรับสิ่งแวดล้อม เนื่องจากต้นไม้มีการผสมเกสรข้ามด้วยลมซึ่งพัดพาละอองเรณูแห้งในอากาศระหว่างพืชข้างเคียง ไม่ใช่ผึ้ง
เฮเซลนัทยังเติบโตในพื้นที่ที่มีฝนตกชุกบริเวณทะเลดำ ยุโรปตอนใต้ และในอเมริกาเหนือ ซึ่งต้องการน้ำน้อยกว่าต้นอัลมอนด์มาก
นมเฮเซลนัทมีวางจำหน่ายทั่วไปแล้ว และแม้ว่าความต้องการและการผลิตจะเพิ่มขึ้น แต่การเพาะปลูกไม้พุ่มยังไม่อยู่ภายใต้การดำเนินการขนาดใหญ่อย่างเข้มข้น
นมจากพืชตระกูลถั่ว
นมถั่วเหลืองถูกนำมาใช้เป็นเวลานับพันปีในประเทศจีนและได้เป็นที่รู้จักในตะวันตกแล้ว แต่ทางเลือกของกัญชงนั้นค่อนข้างใหม่
ป่านเต็มทุ่ง
ป่านอุตสาหกรรมเติบโตในทุ่งในนอร์ทดาโคตา กรมวิชาการเกษตรแห่งมลรัฐนอร์ทดาโคตาผ่าน AP
พืชตระกูลถั่วทั้งหมดตรึงไนโตรเจน ซึ่งหมายความว่าแบคทีเรียในเนื้อเยื่อพืชจะผลิตไนโตรเจนซึ่งช่วยเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ของดินและลดความจำเป็นในการใช้ปุ๋ย พืชตระกูลถั่วยังประหยัดน้ำ โดยเฉพาะเมื่อเปรียบเทียบกับอัลมอนด์และนม
เมล็ดของมันถูกนำไปแปรรูปเป็นน้ำมันและนม แต่พืชชนิดนี้มีประโยชน์หลายอย่าง ทุกส่วนของมันสามารถใช้เป็นวัสดุก่อสร้าง เส้นใยสิ่งทอ เยื่อกระดาษและกระดาษ หรือพลาสติกที่ทำจากกัญชง
รากของมันเติบโตลึกซึ่งช่วยปรับปรุงโครงสร้างของดินและลดการมีอยู่ของเชื้อรา มันยังทนทานต่อโรคและให้ร่มเงาจำนวนมากซึ่งยับยั้งการเจริญเติบโตของวัชพืช ซึ่งเป็นการลดความจำเป็นในการใช้สารกำจัดวัชพืชและยาฆ่าแมลง
กัญชงต้องการน้ำมากกว่าถั่วเหลือง แต่น้อยกว่าอัลมอนด์และนม แม้จะเป็นหนึ่งในพืชที่เก่าแก่ที่สุดที่ใช้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในยุโรป แต่กัญชงถูกผลิตในปริมาณที่ต่ำมาก
น้ำนมข้าวมีรอยน้ำขนาดใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มันเกี่ยวข้องกับการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่สูงขึ้นเมื่อเทียบกับทางเลือกอื่นๆ ที่มาจากพืช เนื่องจากแบคทีเรียที่ผลิตก๊าซมีเทนจะพัฒนาในนาข้าว
ใน บางกรณี น้ำนมข้าวอาจมีสารหนูในระดับที่ยอมรับไม่ได้ และการใช้ปุ๋ยเพื่อเพิ่มผลผลิตสามารถก่อให้เกิดมลพิษทางน้ำใกล้เคียง
ปัจจุบันปลูกในแคนาดาและสหรัฐอเมริกา การทำข้าวโอ๊ตส่วนใหญ่เป็นการปลูกพืชเชิงเดี่ยวขนาดใหญ่ ซึ่งหมายความว่าเป็นพืชประเภทเดียวที่ปลูกในพื้นที่ขนาดใหญ่ การปฏิบัติเช่นนี้ทำให้ความอุดมสมบูรณ์ของดินหมดไป จำกัดความหลากหลายของแมลง และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคและการติดเชื้อศัตรูพืช
Credit : เว็บแท้ / ดัมมี่ออนไลน์
