อาหารในมณฑลหูหนานทางตอนใต้บนภูเขาที่ไม่มีทางออกสู่ทะเล (หรือที่เรียกว่าอาหารเซียง) มักจะปรุงด้วยน้ำมัน เกลือ และพริกในปริมาณมากจังหวัดนี้ยังมีเพลงพื้นบ้านที่มีธีมพริกเป็นของตัวเอง โดยมีเนื้อเพลงที่ประกาศว่า “ถ้าไม่มีพริกก็ไม่นับเป็นอาหาร สัมผัสของพริกมีชัยเหนืออาหารเลิศรส”ไม่มีอาหารจานใดที่แสดงถึงอาหารหูหนานได้เท่ากับหัวปลานึ่งเสิร์ฟกับพริกเค็มสับ ( duo jiao yu tou )Duo jiaoเป็นอาหารหลักในบ้านของชาวหูหนาน ทำจากพริกที่ตากแห้ง หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วดองในเหยือกใส่เกลือ ขิง กระเทียม และไป๋จิ่ว (เหล้าจีน) เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์
ผ้าห่มหนาของduo jiaoทำให้หัวปลานึ่งมีรสเค็มและเผ็ด
น้ำที่เหลือใช้จิ้มบะหมี่หรือเกี๊ยวได้อร่อยหลังจากที่คุณกินปลาหมดห่านย่างคำเตือน: เมื่อคุณได้ลิ้มลองห่านย่างในเตาถ่านสไตล์กวางตุ้งแล้ว คุณจะไม่กลับไปอีก ไม่มีเมนูห่านอื่นใดที่จะทำให้ถูกปากคุณในแบบเดียวกันเมื่อสัมผัสปากของคุณ ห่านจะแตกสลายอย่างน่าอัศจรรย์ ให้รสชาติที่ผสมผสานกันของหนังที่กรอบ ไขมันที่ละลาย และเนื้อนุ่มร้านอาหารบางแห่งจะใช้ไม้ชนิดพิเศษ เช่น ไม้การบูรหรือไม้ลิ้นจี่ เพื่อให้นกได้รสควันที่พิเศษ
ปลาเย็นแต้จิ๋ว/ปูซีไซด์แต้จิ๋วขึ้นชื่อเรื่องอาหารทะเลแบบเรียบง่ายที่ให้บริการด้วยจุดประสงค์เดียว นั่นคือเพื่อเพิ่มรสชาติอูมามิดั้งเดิมของวัตถุดิบสดใหม่ให้ได้มากที่สุด
ในบรรดาอาหารจานเด็ดที่นำเสนอสไตล์นี้ ได้แก่ ปลาเย็นหรือปูเย็นสไตล์แต้จิ๋ว
เพื่อรักษาความสดของอาหารทะเล ปลาและปูจะปรุงรสเล็กน้อยด้วยเกลือก่อนนำไปนึ่ง จากนั้นพวกเขาจะเย็นลงและเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง
ปลามักจะจุ่มในเต้าเจี้ยวสูตรพิเศษจาก Poling ในขณะที่ปูจะเสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียมและน้ำส้มสายชู
ก๋วยเตี๋ยวข้ามสะพานตำนานเล่าว่าเส้นหมี่ข้ามสะพานถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อหลายปีก่อนโดยภรรยาที่รัก สามีของเธอเรียนอยู่ที่เกาะ ภรรยาจึงต้องเดินทางข้ามสะพานเพื่อส่งอาหารกลางวันให้เขาทุกวัน
เนื่องจากอาหารจะเย็นหลังจากการเดินทาง
ภรรยาที่ท้อแท้ใจจึงตัดสินใจนำน้ำซุปไก่ร้อนๆ มาหนึ่งหม้อ พร้อมกับเส้นหมี่และวัตถุดิบต่างๆ
เป็นแผนการที่แยบยลจริงๆ น้ำมันไก่ที่อยู่บนผิวซุปจะทำให้ของเหลวอุ่น เมื่อสามีพร้อมที่จะกิน เธอจะปรุงส่วนผสมทั้งหมดโดยเทลงในซุปร้อนๆ
ทุกวันนี้ ร้านบะหมี่หลายร้านนำเสนอเส้นหมี่ข้ามสะพานในแบบของตัวเอง โดยสามารถเลือกวัตถุดิบและน้ำซุปได้หลากหลายไก่กุ้งเผาส่วนผสมที่ลงตัวของเนื้อไก่และถั่วลิสง
ส่วนผสมที่ลงตัวของเนื้อไก่และถั่วลิสงซัมเกิร์ล/อะโดบี สต็อกหนึ่งในอาหารจีนที่มีชื่อเสียงระดับนานาชาติมากที่สุด ไก่กังเผาทำจากเนื้อไก่หั่นเต๋าผัดกับต้นหอม ขิง พริกไทย พริก และถั่วลิสงทอด
มีต้นกำเนิดที่แตกต่างกัน แต่หลายคนเชื่อว่าอาหารจานนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากอดีตผู้ว่าการมณฑลเสฉวนในทศวรรษที่ 1800 ชื่อ Ding Baozeng ซึ่งมีชื่อเล่นว่า Ding Gongbao หรือที่แปลเป็นอักษรโรมันว่า Kungpao
ว่ากันว่า Ding ชอบไก่ทอดรสเปรี้ยวและเค็มจากมณฑลซานตงของจีน หลังจากที่เขาย้ายไปเสฉวน เขาขอให้พ่อครัวของเขาเพิ่มพริกและถั่วลิสงในท้องถิ่นลงในจาน – และที่เหลือก็คือประวัติศาสตร์
50 อาหารริมทางที่ดีที่สุดในเอเชียหมูเปรี้ยวหวาน/หมูลิ้นจี่หมูทอดอาจรู้สึกหนักเล็กน้อยโดยเฉพาะในฤดูร้อนที่อากาศไม่เอื้ออำนวย โชคดีที่เรามีหมูเปรี้ยวหวาน
สับปะรดในจานและซอสที่ทำจากน้ำตาล น้ำส้มสายชู และซีอิ๊วช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับหมูกรอบ
หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของหมูเปรี้ยวหวาน คุณควรลองหมูลิ้นจี่ในเวอร์ชันฝูเจี้ยนด้วย โดยการผ่าผิวหน้าของชิ้นหมู พวกมันดูเหมือนผิวที่ไม่เรียบของลิ้นจี่หลังจากทอด
ตามธรรมเนียมแล้วจะไม่มีลิ้นจี่ในจาน ความหวานมาจากน้ำตาล แต่บางร้านก็ใส่ลิ้นจี่หรือใช้ซอสลิ้นจี่เพื่อให้เข้ากับชื่อของมัน
โบนัส: พื้นผิวขรุขระของเนื้อหมูช่วยกักเก็บน้ำซอสได้มากขึ้นและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มยิ่งขึ้น
Credit : seasidestory.net libertyandgracereformed.org monalbumphotos.net sybasesolutions.com tennistotal.net sacredheartomaha.org mycoachfactoryoutlet.net nomadasbury.com womenshealthdirectory.net sysconceuta.com
